Zappa a Utility Muffin Research Kitchen nevű stúdiójában elsőként elkészült, jellemzően vokális albuma. A szabadon rendelkezésre álló stúdióidő eredményeként rengeteg egymásra kerülő hangsáv teszi gazdaggá, rétegzetté a hangszövetet. Az egyes számok - mint valamiféle rockoperában - összetartoznak, kisebb "szviteket" alkotnak, annak ellenére hogy a lemeznek nincs egységes története vagy vezérfonala.

[1981. szeptember 23. | Zappa, 2LP, Barking Pumpkin PW2 37537 | >>Information INK | nr. 35.]

Gázburger (Say Cheeze) - a lemez fülszövege

A lemez számai:

1. Teen-Age Wind – 3:02
2. Harder Than Your Husband – 2:28
3. Doreen – 4:44
4. Goblin Girl – 4:07
5. Theme from the 3rd Movement of Sinister Footwear – 3:34
6. Society Pages – 2:27
7. I'm a Beautiful Guy – 1:56
8. Beauty Knows No Pain – 3:02
9. Charlie's Enormous Mouth – 3:36
10. Any Downers? – 2:08
11. Conehead – 4:24
    
    
12. You Are What You Is – 4:23
13. Mudd Club – 3:11
14. The Meek Shall Inherit Nothing – 3:10
15. Dumb All Over – 5:45
16. Heavenly Bank Account – 3:44
17. Suicide Chump – 2:49
18. Jumbo Go Away – 3:43
19. If Only She Woulda – 3:48
20. Drafted Again – 3:07

A zene:

Az album gerincét a '80 tavaszi turnén is rendszeresen játszott, főleg vokális számok adják, ezeket ezzel a csapattal is rögzítették 1980 nyarán, az újonc David Logeman dobos részvételével. Az ifjú Steve Vai csatlakozása után Zappa kihasználta a megjelenés eltolódását (ld.: Crush All Boxes), és Vai-jal további gitárszólamokat játszatott fel, de legfontosabb közreműködése a Theme from the 3rd Movement of Sinister Footwear című számban volt: egy '78 októberében felvett gitárszólót (itt meghallgatható) értelmeztek újra a stúdióban - a felvételről leválasztott improvizatív gitárszólóhoz Zappa új ütőskíséretet írt, a dallamot pedig elektromos gitárral és klarinéttel megduplázta:

Az történt, hogy az akusztikus részre rájátszottam még egy elektromosat, a szólam így megháromszorozódott, és gondolom az akusztikusat keverés közben levette. A tremolókar használatára pedig pont azért volt szükség, amit mondasz: úgy gondolta, a kettő túlságosan hasonlít egymásra, mintha az egyik csak egy effekt volna. Ezt mondta szó szerint: "Játssz ezen a gitáron, és itt-ott használd a nyújtó-kart hogy érzékelni lehessen hogy ez két különböző hangszer." Ismét egy példa Frank végtelen bölcsességére. (Vai a Zappa nagyinterjúban)

A címadó szerzemény, a "You Are What You Is" egy pörgős rock szám, amihez 1984-ben videó is készült, a tévéállomások azonban nem közvetítették, mivel egy Ronald Reaganre megtévesztésig hasonlító színész szerepelt benne, aki mosolyogva ül egy villamosszékben, amire Zappa időnként ötletszerűen rá-rákapcsolja az áramot. A klip a Video from Hell-en jelent meg.

Érdekesség, hogy a lemez közreműködői között nem csak Zappa gyerekeit találjuk meg, de olyan régi zenésztársakat is, mint Motorhead Sherwood vagy Jimmy Carl Black, aki a Harder Than Your Husband című country dalt énekli.

A lemez néhány dalának alapsávjai a Tower Theaterben adot 1980-as koncertről származnak - itt meghallgatható.

Say Cheeze...

A lemez borítóján megjelent egy azóta híressé/hírhedté váló szöveg, a Gázburger ("Say cheeze..."). A szöveg felkérésre született, de mégsem aratott osztatlan sikert:

Ezt a cikket eredetileg a Newsweek magazin számára írtam. Amikor elküldtem, visszautasították, mondván: túl idiotisztikus. Tekintve hogy valaminek ezt a helyet is el kell foglalnia, a cikket most afféle dekoratív felület-kitöltő szerepben éri utol a végzete.

Crush All Boxes

Az itt hallható dalok nagy része eredetileg más formában jelent volna meg: Crush All Boxes lett volna a címe a szimpla lemeznek[3], amit Zappa 1980 körül tervezett megjelentetni, aztán mégsem tette, mert az addigra megjelent kalóz-változatban, talán egy rádió-közvetítés után (1980. október 19. KPFT rádió). A dalok később részint a Tinseltown Rebellion, részint a You Are What You Is lemezeken jelentek meg, de más keverésben. A borítót Zappa aztán a Tinseltown Rebellion-hoz használta fel, a régi cím ott halványan még látszik. A Crush All Boxes kalózváltozatban terjedt a rajongók között. A lemez tervezett számai:

1. Doreen
2. Fine Girl
3. Easy Meat
4. Goblin Girl

1. Society Pages
2. Beautiful Guy
3. Beauty Knows No Pain
4. Charlie's Enormous Mouth
5. Any Downers?
6. Conehead

A teljes lemez itt meghallgatható.

Különböző CD-változatok

A CD első kiadása nagyon rosszul sikerült úgy hangzásban mint szerkesztésban (a bakelitoldalak CD-be való "átfordítása", a Dumb All Over lerövidítése, stb.) Az 1998-as Rykodisc kiadás már orvosolta a problémákat - mára szinte csak ez van a piacon (sajnos a régi és új kiadásokat csak a kísérőfüzet belseje alapján lehet megkülönböztetni, amit egy rövid mondat jelez csupán: "Digitally remastered by Spence Chrislu"[4]).

Valamikor 98-ban, miután számos kifogást olvastam (vagy hallottam személyesen Mike Keneally és Joe Travers barátaimtól) a You Are What You Is és a Tinseltown Rebellion kiadásaival kapcsolatban, úgy döntöttem, kezembe veszem az ügyet és újrakeverem ezt a két lemezt. Természetesen mindez Gail és Dweezil tudtával és beleegyezésével történt. Ugyanolyan aprólékos figyelemmel gondoztuk a felvételeket, mint az Au20 (Az Apostrophe (') és az Over-Nite Sensation jubileumi, audiofil kiadása) sorozat darabjainál, és az eredmény, úgy gondolom, magáért beszél.

A közreműködők

A zenészek

• Frank Zappa – szólógitár, ének
• Ray White – ritmusgitár, ének
• Ike Willis – ritmusgitár, ének
• Steve Vai – gitár (a borítón: "Strat gyalázó")
• Arthur Barrow – basszusgitár;
• Tommy Mars – billentyűk, ének;
• Bob Harris – Boy Soprano, trombita;
• David Logeman – dobok
   
• Ed Mann – ütőhangszerek;
• David Ocker – basszusklarinét, klarinét;
• Motorhead Sherwood – tenorszaxofon, ének;
• Jimmy Carl Black – ének a Harder Than Your Husband-en
• Craig "Twister" Stewart – harmonika
• Denny Walley – ének, Slide gitár
• Ahmet Zappa – ének
• Moon Unit Zappa – ének

Produkciós stáb:

• Allen Sides – Engineer
• Jo Hansch – Mastering
• Dennis Sager – Digital Engineer
• Santi Rubio – ?
• Amy Bernstein – Artwork
• John Livzey – Photography, Cover Photo
• Thomas Nordegg – Engineer
• John Vince – Artwork, Graphic Design
• Mark Pinske – Vocals, Engineer
• Bob Stone – Remixing, Digital Remastering
• George Douglas – Assistant Engineer